À la naissance du village, celui-ci portait le nom de In Piscioné Villa en 863, puis Pisces en 1254, Peission en 1258, Pisson en 1270 et enfin Poissons en 1405.

Poissons est un chef lieu de canton qui se situe au confluent de deux rivières, le Rongeant et La Pisancelle. Il s'étend sur 1544 ha, dont 233 ha en forêt et 187 ha de friches (E.Jolibois 1858).

En 1804 Poissons comptait 1632 habitants et depuis 1950, autour de 730 h. Actuellement en 2004, 750 h.

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  Agriculture : il ne reste plus que le GAEC du Rongeant.

  Artisanat

• Electricien : Cheny
• Etudes Réalisations Entretien Dépannages : SARL ERED
• Maçonnerie : Rodriguez
• Menuiserie : Marangé
• Peinture : Bernard Adam, Jean-Claude Demange, Thierry Royer
• Taxis :Taxi'Dens, St Anne, Marangé.

  Industrie

• Electricité générale (5 emplois) : Jean & Martini
• Fabrication et vente de meubles (6 emplois) : Duquelzar Meubles
• Fabrique de bois de brosses et scierie (35 emplois) : SARL Millot et Collot
• Maison de retraite (20 emplois) : Legay-Collin.

  Commerce

• Boulangeries : Parizot, Galicher
• Boucherie : Narcy
• Café-Restaurant : Café du Centre
• Epicerie générale : Audinot (2N)
• Pharmacie : Duverne.

  Autres

• La Poste, 12 rue St Amand, 52230 Poissons
• Permanence Gendarmerie : mercredi 8 h 00 à 12 h 00 et 14 h 00 à 18 h 00 ; vendredi 14 h à 18 h ;
  dimanche 15 h 00 à 19 h 00, brigade de Poissons.
• Presbytère : Abbé Chevry, Tél 03 25 94 52 73 - Fax 03 25 56 10 36
• Siège du SIVOS : Mairie de Poissons, Tél-Fax 03 25 04 29 78
• Location Salle Polyvalente 150 à 200 places.

  Sites particuliers : La Petite Suisse, la route en lacets qui mène aux minières.
Le Chemin de Jeanne d'Arc, il traverse la Haute-Marne de Cirfontaines-en-Ornois à Maranville…

  Activités culturelles : Concerts de musiques, expositions diverses (photos, peintures, collections d'objets, voitures anciennes…).

  Manifestation : Fête patronale, Fête de l'Ecole, Fête de la Musique… Cavalcade du canton dans les rues de Poissons.

  Commémorations : Armistice du 11 novembre 1918, Armistice du 8 mai 1945, Fête nationale 14 juillet. Après un défilé, Sapeurs-pompiers et Fanfare en tête, le Maire dépose une gerbe au monument…

  Activités sportives : Association Sportive Poissons Noncourt, Poissons Triathlon, Gymnastique Volontaire.

  Tourisme : Syndicat d'Initiative (mairie).

  Associations : Batterie Fanfare Municipale, Coopérative scolaire, Arts et Loisirs, Pêche AAPPMA, Chasse plaine, Anciens Combattants, Sauvegarde du Patrimoine, Amicale des Sapeurs-pompiers, Jeunes Sapeurs-pompiers de Poissons, Comité des fêtes, Club de l'Amitié Saint-Amand, ADMR (Aide à Domicile en Milieu Rural).