La peste a ravagé Thonnance en 1577. Ce tragique événement empêcha une foire à Saint-Urbain le 25 mai…
À Thonnance-les-Moulins, La métallurgie y était importante et trouve un nouvel essor quand l'Allemagne annexe les pays frontaliers de la Moselle, principaux concurrents des fabricants haut-marnais…
Un haut fourneau existe déjà avec une affinerie, par l'acte de construire en 1632 demandé par un joinvillois : François Mathieu.
Jusqu'en 1876 les propriétaires furent Monsieur Mollerat en 1784, puis son gendre Monsieur Marquette de Fleury (des habitants du Château de Riaucourt situé à Poissons). Vers 1815, ils furent exploités par son neveu le Marquis de Maupas. Les frères Cornibert en 1910 y ont installé une tréfilerie avec pour énergie une turbine de 30 ch. Un grand camping international y est maintenant installé.
Avec l'essor de la vigne, même les bonnes terres à grain étaient plantées en ceps et, en cas de mauvaise année, le peu de céréales récoltées n'auraient pas suffit pour nourrir les villageois. En 1750 l'Intendant interdit de replanter de la vigne pour avoir une sécurité et surtout faire comprendre que cette culture est moins fiable… On arrachera des vignes, il n'en restera que 60 à 80 % des terres cultivées. Les ceps seront bientôt atteints par le phylloxéra et périront dans les années 1900…